Nem todo alimento pode ir direto ao prato sem passar pelo fogo. Embora frutas, saladas e vegetais crus façam parte da rotina alimentar de muita gente, alguns ingredientes exigem cozimento ou pasteurização para reduzir o risco de contaminação por bactérias, toxinas e outros compostos prejudiciais à saúde.
Em entrevista ao Eating Well, Donald W. Schaffner, especialista em ciência dos alimentos, apontou cinco alimentos que merecem atenção especial antes do consumo.
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